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なぜかお子様が高円寺で大ブーム

おはようございます。

昨日のランチはナスとトマトのカレー炒め煮を作りました。

少しインド料理風です。

レシピです（2人分）

ナス 2本

豚ミンチ 100g

玉ねぎ 1/4

にんにくひとかけ

生姜のすりおろし小さじ1

トマト大1/2

サラダ油大さじ1

★コンソメ小さじ1

★ウスターソース小さじ1

★カレー粉小さじ1

1・玉ねぎとにんにくはみじん切り、ナスは小さめの乱切りにする。トマトは角切りにする。

2・鍋にサラダ油をひき、にんにくと玉ねぎを炒める。次に豚ミンチを入れて炒め生姜のすりおろしを入れる。

3・2にナスを入れてしんなりするまで炒めたら★を加えて全体に炒める。

4・3にトマトの角切りを入れて全体を混ぜ、蓋をして弱火で4〜5分煮る。最後に塩こしょうで味を調える（トマトの汁で煮えますよ）

出来上がりです。

炒め煮ですが、10分もあれば出来上がります。

辛くないので、そのままでも食べられるし、パンにのせても美味しいです。ナンが一番美味しいかも・・・

もちろんご飯と一緒に食べても美味しかったです。

副菜はかぼちゃのデリ風サラダと、

納豆とキムチ入りのお味噌汁。

これが美味しくておかわりしました。

あとは常備菜のパプリカのマリネと、

大豆の甘辛揚げ、磯部風味です。

実家の母が時々作ってくれていたもので、数年ぶりに再現してみました。出来立てが抜群に美味しいんです。

これは再度写真付きのレシピを載せますね。

（沢山できたので、孫ちゃんに持って行ったら、お豆大好きな弟くんがもりもり食べてくれました）

いろんな味が楽しめたランチ。

ごちそうさまでした。

今回の器はナチュラルキッチンで買ったものと、先日長女から送られてきた益子焼の器です。

いろんな器の組み合わせを考えるのも、料理の楽しみのひとつです。

人気記事にランクインしている記事です。

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