オレンジジュース特集

きてくださってありがとうございます！

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年末にむけて、前々回から、３０００円以内で、レンジだけで作るおせちを紹介しています。（３１日に作っても間に合うぐらい簡単です）

 

今回は、簡単、安い、そして止まらない味の栗きんとんです。

栗きんとんは黄金色なので、金塊や小判にたとえて金運アップの意味があり

 

また栗自体「勝ち栗」と言う言葉があるように縁起がいい食べ物です。（全国おせち料理研究会会長か）←そこまで詳しい情報まったく書いてない

 

本来は、くちなしの実とともにさつまいもをゆでて濃い黄色をつけ、丁寧に裏ごししてお鍋にいれ、砂糖にみりん、栗の甘露煮のシロップまたは水あめなどをたくさん入れ、木べらで煮詰めてしあげるんですが

 

とにかく甘いんです。（保存きかせるためなんで当たり前やし、それこそ栗きんとんの醍醐味や！という話ですが）

 

そして全部丁寧に作るとすごく手間がかかるし、値段も高くつく。

 

くちなしの実とか使い切れる気がせんし、栗の甘露煮もちょっと値が張る。

 

これを、簡単に安くできないかと言われ、考えたのが

 

おやつの甘栗（むいちゃってるやつ）を使った方法です。

 

最初甘栗を刻んで混ぜ込んでみたんですけど、見た目があんまりよくなかったんで（つぶつぶ食感デース☆って感じで）、つぶしたさつまいもの中に１個包んで、もう１個上にのせることにしました。

 

で、縁起物の栗はＯＫとして、黄金色をどうだそうかと。（甘露煮が乗ってたら濃い黄色で綺麗やけど）

 

くちなしの代わりにオレンジジュースで煮たらどうかとやってみたら、いい色にはなるけど味が変わってしまい。

 

これはこれでさわやかで美味しかったんですけど

 

かぼちゃをちょっと混ぜてみたらどうかとやってみたら、めっちゃいい感じになりました。

 

かぼちゃだと食感も邪魔しないし、なによりこの２つが合わさるとすごい美味しい。

 

甘味はみりんや水あめじゃなく、シンプルに砂糖だけにして、さらにバターを少しだけ加えることで、ちょっとスイートポテトのような洋風の味になります。

 

本来の栗きんとんとはちょっと違いますが、美味しいんで、良かったら試してみてください。

 

芋栗なんきんとん。（わー恥ずかしい）

材料（作りやすい量。６個分）

●さつまいも・・・・・２５０ｇ（１本）ぐらい

●かぼちゃ・・・・５０ｇぐらい

Ａバターまたはマーガリン・・・・小さじ１～２

Ａ砂糖・・・・大さじ３ぐらい

●剥き甘栗・・・・６粒

●飾り用の甘栗（半分に切る）、あれば黒炒りごま・・・・各適量

 

①さつまいもは皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りまたは半月切りにする。かぼちゃは種とワタをとって３ｃｍ角くらいに切る。ともに耐熱容器にいれ、半分の高さまで水を入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で６～７分加熱する。（フォークでスッとつぶせるやわらかさまで）

②ざるにあけて湯を切り、かぼちゃだけ皮をはずし、ともにボウルに戻す。熱いうちにＡを加え、フォークでつぶしながら混ぜる。（つぶつぶが残っていたり、ちょっとムラがあってもそこがまた美味しいです！）

③ラップに１/６量とって中に甘栗を包み、茶巾にする。上に飾り用甘栗をのせ、ごまをふる。残りも同様にして完成！

 

☆かぼちゃの皮は生だと取りにくいんで、加熱後にはずせばＯＫ

☆甘さ控えめなので、保存は冷蔵で２日程度です。（私は３日後も食べましたが）

☆作っている様子や、浅越ゴエさん、西川忠志さんに食べてもらった感想なは動画でも。

⇒　（期間限定です）

 

☆かぼちゃをいれず、甘露煮で作る場合は去年のこれ。

作り方は同じで、ただ栗を変えるだけです。

 

 

次で最後、残りのレシピや詰め方などまた書きますー！

 

これまでのレシピ

◆レンジで煮しめ⇒

◆レンジでえびの甘辛煮、紅白巻き、おまけの紅白なます⇒

 

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製菓材料とお菓子レシピのサイトcotta（コッタ）さんでＳＡＬＥをしています。

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耐熱皿やボウル、お菓子の型やハンドミキサーなど最大６０％オフなんで、良かったらみてみてください。

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シカゴに到着🛬

シンシナティに向けての乗り継ぎ待ちしてます😃